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發(fā)布時(shí)間:2019-08-26 08:53:07 文章來(lái)源:yewaxvsy 點(diǎn)擊次數(shù):786次

  

鐵棍山藥又因?yàn)橥临|(zhì)不同分為兩種:壚土鐵棍山藥、沙土鐵棍山藥。其中壚土鐵棍山藥因?yàn)榈刭|(zhì)堅(jiān)瓷,黏性大,土質(zhì)硬。所以它彎彎扭扭,雖然不是好看,但口感較好;沙土鐵棍山藥因種植在沙地里,土質(zhì)松軟,口感面甜,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值同樣較高,成圓柱形,長(zhǎng)60~80厘米,長(zhǎng)度可達(dá)100厘米以上,直徑2.5厘米左右,表皮土褐色,密布細(xì)毛,有紫紅色不光澤斑。肉質(zhì)細(xì)膩,白里透黃,質(zhì)堅(jiān)粉足,粘液質(zhì)少,久煮不散,味香、微甜、口感特好,久食不煩膩。藥食兼用。壚土、沙土鐵棍山藥皮非常薄,尤其是煮熟后非常明顯。但要注意一點(diǎn),一人一天量保持在3~4兩左右,多食容易上火。

  鐵棍山藥特點(diǎn):

  外觀:鐵棍山藥通常直徑2~2.5厘米,表皮顏色略深,根莖有鐵紅色斑痕。

  重量:鐵棍山藥的單支重量一般不超250克,也就是五兩(但沙土鐵棍山藥80厘米以上重量可在500克左右,根據(jù)種植技術(shù)和管理而定)。

  肉質(zhì):將鐵棍山藥折斷,可以感到其肉質(zhì)較硬,粉性足,其斷面細(xì)膩,呈白色或略顯牙黃色,黏液少。

  口感:由于鐵棍山藥中水分含量少,山藥多糖等含量豐富,因此,其液汁較濃,煮食后口感較干膩、甜香,入口覺(jué)得“面而甜”,帶皮食用伴隨淡淡的麻味。

  壚土鐵棍山藥,形狀像樹(shù)根,沙地種植的山藥則又長(zhǎng)又直,鐵棍山藥的顏色偏深一些。


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